ТОП ошибок при жарке шашлыка

Люди заранее готовятся к отдыху на природе: готовят продукты, собирают друзей. Чтобы отдых не был омрачен испорченными продуктами, нужно не допускать ошибки в приготовлении шашлыка, которые многие делают. Итак, давайте разбираться:

1. Неправильно располагается на шампуре мясо

Некоторые хотят быстрее приготовить шашлык, поэтому стараются насадить побольше мяса на шампур. Но из-за большой плотности мяса на шампуре оно прожарится неравномерно.

2. Нарезка шашлыка

Это тоже частая ошибка. Мясо нужно нарезать одинаковыми и небольшими кусками. Тогда оно не подгорит и не будет сырым.

3. Использование овощей

Часто для разнообразия и красоты на шампур вместе с мясом насаживают овощи. Но овощи выделяют сок, который может перебивать или изменять вкус мяса.

4. Колоть мясо ножом

Часто при проверке прожарки мясо протыкают ножом. Но не стоит этого делать, так как мясо будет сухим.

5. Плохая подготовка углей

Нужно заранее подготовить угли, чтобы не тушить их в процессе жарки. Жар должен быть равномерным и без пламени.

6. Открытое пламя

Шашлык лучше жарить на мангале, так как на костре нельзя приготовить сочное, но прожаренное мясо.

7. Выбор мяса для шашлыка

Очень важно выбрать правильное мясо, ведь от него зависит вкус полученного продукта.
Мясо должно храниться в специальных местах. Опасно приобретать мясо с рук, ведь неизвестно, в каких условиях его хранили.

Также нужно обращать внимание на внешний вид мяса. Оно должно быть розового или насыщенного красного цвета, в зависимости от сорта. Мясо не должно быть блеклого цвета, иметь жёлтый, серый или зеленый оттенки, на нем не допускается наличие пленки и заветриваний.

При разрезе из свежего мяса не должна выделяться жидкость. На разрезе мясо должно быть однородным. Эти да признака в первую очередь показывают свежесть мяса, поэтому их нужно проверить в первую очередь прямо в магазине.

Еще один признак, который говорит о качестве продукта – запах. Даже если мясо хранилось в холодильнике, нужно проверить его на свежесть.

Для вкусного и сочного шашлыка большое значение имеет часть туши. Для шашлыка из говядины лучше вырезают мясо из области лопаток, для шашлыка из свинины выбирают ошеек, шашлык из баранины лучше готовить из заднего куска ноги.